質(zhì)構(gòu)儀用于測(cè)定豆腐、豆干、素肉等產(chǎn)品的硬度、彈性、脆性等，評(píng)估其口感和烹飪適宜性。在豆纖維或含有豆纖維的食品中，分析纖維的硬度和斷裂特性，了解其對(duì)食品質(zhì)地的影響。

P/0.25S 球形探頭：直徑 0.25 英寸 (6.35mm) 的球形探頭，可用于測(cè)試豆腐、豆腐腦等豆制品 的彈性。

P/5 柱形探頭：直徑 5mm 柱形探頭， 可以用于測(cè)試豆腐、素雞、素火腿等豆制品的穿刺強(qiáng)度。

P/36R 柱形探頭：直徑 36mm 柱形探頭，可用于全質(zhì)構(gòu) TPA 測(cè)試豆腐、豆干的硬度、彈性、 回復(fù)性和咀嚼性等指標(biāo)。

P/0.5 凝膠強(qiáng)度探頭：直徑 0.5 英寸(12.7mm)的凝膠強(qiáng)度探頭，可用于測(cè)定豆腐、大豆蛋白 凝膠等的凝膠強(qiáng)度。

P/BS 剪切裝置：可以用于測(cè)試素雞、腐竹、素火腿等豆制品的剪切強(qiáng)度

P/SPR 拉伸裝置：可以用于測(cè)試豆皮、米皮等有彈性樣品的拉伸強(qiáng)度和彈性。

P/TPB 豆皮撐破裝置：可測(cè)試豆皮經(jīng)受壓后的撐破強(qiáng)度和韌性等指標(biāo)。

1、采用芯片控制，高精度測(cè)力傳感器，精度高。

2、采用高性能電機(jī)，滾珠絲桿傳動(dòng)，保證該儀器傳動(dòng)。

3、大觸摸屏中文顯示，友好人機(jī)界面操作。全自動(dòng)完成測(cè)試。操作方便，具有測(cè)試數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)處理功能,微型打印機(jī)輸出。

4、專用探頭和配件。

測(cè)量范圍：（0~250）N或（0~25）kgf

分辨力：0.01N

示值準(zhǔn)確度：<±1%，

位移精度：0.01mm；

剪切速度：0.1~20 mm/s；

可調(diào)柱形探頭：12.7±0.1 mm；

樣品瓶規(guī)格：59±1 mm（內(nèi)徑）* 85 mm（高度）；

電壓：220V 50Hz